Mein neues Lieblingsdessert: Pistazien Tiramisu nach original italienischem Rezept. Der Mascarpone macht es cremig, die Pistazien nussig und der Kaffee balanciert die Süße wunderbar aus.
Tiramisu mit Pistazien Creme und Kaffee
Ich habe ein tolles Rezept für Tiramisu, das jeder seit Jahren liebt. Nachdem ich die klassische Version schon tausend mal zubereitet habe, probiere ich gerne andere Kombinationen.
Entstanden ist unter anderem das von euch sehr beliebte Raffaello Tiramisu, wo die Kokosnuss Pralinen in die Creme vermischt werden. Alle meine Tiramisu Kreationen findest du in diesem Sammelpost: die besten Tiramisu Rezepte.
Pistazien sind nicht nur gesund, sie schmecken auch genial und sind gerade voll im Trend. Also musste ich sie auch mal in mein berühmtes Tiramisu mischen. Und was soll ich sagen? Genial!!! Die Pistazien Creme macht das Dessert wahnsinnig cremig und leicht nussig. Der Kaffee rundet den Geschmack wunderbar ab. Und die gehackten Pistazien geben den gewissen Biss dazu. Ganz klar mein Lieblingstiramisu.
Die Zutaten
Pavesini Kekse
Diese Löffelbiskuits* sind dünner und leichter als die Savoiardi und wir bevorzugen sie, weil wir gerne mehr Creme als Biskotten mögen. Wenn du sie in deiner Nähe nicht finden kannst, dann einfach Löffelbiskuits verwenden.
Kaffee
Für mich gehört Kaffee ganz eindeutig zu Tiramisu dazu. Wenn ich es für Kinder zubereite, dann verwende ich koffeinfreien Kaffee. Alternativ kann man die Biskotten auch in Milch oder Saft eintunken.
Mascarpone
Den cremigen Doppelrahmfrischkäse aus Italien verwenden wir in meiner Heimat gerne für süße Verführungen.
Eier, keine Sahne
Ja, Tiramisu wird mit rohen Eiern zubereitet. Sie sollten super frisch sein. Wir haben sie vom Bauernmarkt. Wer sich nicht traut, kann sie temperieren oder Sahne stattdessen verwenden (mehr dazu hier), allerdings schmeckt es dann ein bisschen anders.
Zucker
Da der Mascarpone, die Kekse und die Pistazien Creme bereits süß sind, brauchen wir hier nur 3 EL Zucker. Wir mögen es aber auch nicht zu süß, wer mag, nimmt einfach mehr.
Pistazien
Eine qualitativ hochwertige (heisst mit höherem Anteil an Pistazien, diese hier hat 45%*) Creme habe ich mit der Mascarpone-Eier-Creme vermischt.
Oben drauf habe ich vor dem Servieren gerostete (nicht gesalzene) und frisch gehackte Pistazien verteilt.
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Die Zubereitung
Die Zubereitung dieses Tiramisu ist schnell und kinderleicht:
Als erstes die Biskotten ganz kurz im Kaffee eintunken und sofort auf den Auflaufform-Boden legen. Ich verwende gerne Formen aus Glas mit Deckel*.
Dann Eier trennen, 2 Eiweiße mit dem Handmixer* steif schlagen. 3 Dotter mit dem Zucker schlagen. Mascarpone nach und nach untermengen und dann die Pistaziencreme untermischen. Eiweiß vorsichtig mit kreisenden Bewegungen von oben nach unten untermischen.
Die Hälfte der entstandenen Creme auf die Biskotten verteilen und dann mit einer Schicht Kaffee Biskotten belegen.
Die restliche Creme darauf verteilen und kalt stellen.
Ich gebe gerne die geröstete und gehackte Pistazien vor dem Servieren rauf, damit sie nicht weich werden.
Rezept für Pistazien Tiramisu
Pistazien Tiramisu, ein italienisches Dessert
Zutaten
- 1 Packung Pavesini Kekse* oder Löffelbiskotten
- 1 Tasse Kaffee (ich verwende Nespresso Volluto*)
- 500 g Mascarpone
- 3 Eier
- 3 EL Zucker
- 100 g Pistazien Creme*
- 2 EL frisch gehackte Pistazien
Anleitungen
- Mach eine Tasse Kaffee, am besten Espresso, und lass ihn in einem Teller (groß genug um die Biskotten von der langen Seite einzutunken) abkühlen.
- Pavesini einzeln kurz in den Kaffee tauchen und damit den Boden der Auflaufform bedecken.
- 2 Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
- 3 Dotter mit 3 EL Zucker in einer (Edelstahl) Rührschüssel schaumig schlagen.
- Mascarpone mit der Eigelb Creme glatt rühren.
- Pistazien Creme untermischen.
- Anschließend Eiweiß vorsichtig nach und nach mit einer Spatula unterheben.
- Die Hälfte der so entstandenen Creme auf die Biskotten geben und glatt streichen.
- Eine neue Schicht getränkter Biskotten auf die Creme verteilen.
- Darauf dann die restliche Creme verteilen.
- Abdecken und im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahren.
- Vor dem Servieren Pistazien hacken und drüber streuen.
- Buon Appetito!
Nährwerte
Kalorien und Angaben für eine Portion Pistazien Tiramisu
Gutes Essen, das gut tut – Pistazien
Superfood Pistazie
Die in Pistazien enthaltene Kombi aus 130 Milligramm Calcium und 500 Milligramm Phosphor liefert den optimalen Baustoff für starke und feste Knochen sowie für gesunde Zähne.
Pistazien können zur Verbesserung der Herzgesundheit beitragen. Etwa durch die Erhöhung der entzündungshemmenden Antioxidantien im Blut und die Reduktion von akutem Stress durch Senkung von Herzfrequenz und Blutdruck.
Der Großteil, der in Pistazien enthaltenen Fette sind ungesättigte Fettsäuren. Einige der Fettsäuren können helfen, einen zu hohen Cholesterinspiegel wieder ins Gleichgewicht zu bringen können.
Sie liefern über 7 Milligramm Eisen pro 100 Gramm – das ist mehr als in so mancher Fleischsorte! Eisen braucht der Körper zur Blutbildung. Eisen schützt zudem vor Erschöpfungszuständen und Müdigkeit.
Dank des hohen Gehalts an Vitamin B1 beziehungsweise Thiamin kann insbesondere gemeinsam mit den anderen vorhanden B-Vitaminen unsere Immunabwehr unterstützen und hält uns somit fit.
Quelle: Eatsmarter
Die besten Tiramisu Rezepte
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Ich bin Laura, in Italien geboren, jetzt in Österreich zuhause. Zwischendurch habe ich in China, Singapur und den USA gelebt.
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