Steirisches Zupfbrot Rezept

Featured Steirisches Zupfbrot Rezept - Hefeteig Faltenbrot gefüllt mit steirischen Walnüssen und Kürbiskernen, ideal im Sommer bei einer Grillerei
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Zupfbrot aus der Steiermark

Was darf im Sommer bei einer Grillerei nicht fehlen? Faltenbrot! Ich habe hier eine österreichische Variante: mein steirisches Zupfbrot Rezept mit Walnüssen und Kürbiskernen.

Das Grundrezept stammt von Belma, Ahalni Sweet Home Backblog. Ich schaue sehr gerne bei ihr vorbei, denn sie zaubert unglaublich schöne Torten und Desserts und erklärt die Zubereitung sehr verständlich. So wie ihr süßes Zupfbrot, das ich für mich mit lokalen, steirischen, Zutaten angepasst habe.

Dieses Zupfbrot ist total flexibel und kann auch süß belegt werden. Wir haben es schon mal mit Schokolade und Nüssen gebacken. Auch die Pizza Variante mit Mozzarella Käse und Tomaten schmeckt genial! Im Frühjahr müsst ihr es unbedingt mit Bärlauch Pesto zubereiten!!!


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Faltenbrot

Hefeteig Brot

Ich habe mein Brot in einer Kastenform gebacken und da diese recht groß ist, habe ich die Menge dafür verdoppelt.

Das Brot lässt sich aber auch ganz schön in runden Backformen oder sogar als einzelne Portionen in Muffin Formen backen, wie meine Zupfmuffins, die auch von Belma stammen.

Wer weitere Ideen mit Hefeteig sucht, findet hier bei mir auf dem Blog auch einen Hefekranz mit Erdbeeren und die orientalische Fatayer, Teigtaschen mit Spinat und Feta gefüllt.



Zupfbrot mit Kürbiskernen und Walnüssen

Steirisches Zupfbrot

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Steirisches Zupfbrot Rezept – Hefeteig Faltenbrot gefüllt mit steirischen Walnüssen und Kürbiskernen, ideal im Sommer bei einer Grillerei

mittel

  • Vorbereitungszeit:
    15 Minuten
  • Ruhezeit:
    1 Stunden
  • Backzeit:
    30 Minuten
  • Gesamtzeit:
    1 Stunden 45 Minuten

Zutaten

8 Portionen
42 g Hefe
 130 ml Milch, lauwarm
 20 g Zucker
 500 g Mehl
 2 Eier
 120 g Butter – 70 g Zimmertemperatur, 50 g geschmolzen
 8 g Salz
 30 g Walnüsse, gehackt
 30 g Kürbiskerne, gehackt

Utensilien

  • Kasten Backform
  • Optional : Küchenmaschine mit Knethacken

Zubereitung

  1. Hefe in der warmen Milch mit einem EL Zucker auflösen.
  2. Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Das geht sehr gut auch mit der Küchenmaschine, dann so lange kneten bis der Teig nicht mehr am Schlüsselrand klebt.
  3. Teig zugedeckt 1 Stunde aufgehen lassen. 
  4. Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
  5. Gehackte Nüsse und Kerne mit der geschmolzenen Butter vermischen und gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen.
  6. Teig in Quadrate oder Rechtecke schneiden. Diese sollten ungefähr so groß sein, wie die kurze Seite der Backform.
  7. Backform auf der kurzen Seite aufstellen und geschnittene Quadrate hinein aufeinander stapeln.
  8. Zugedeckt eine halbe Stunde rasten lassen.
  9. Backofen auf 180 C vorheizen.
  10. 30-35 Minuten backen, bis goldbraun.
  11. Genießen!

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Zupf Brot Rezept

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Das steirische Zupfbrot reiche ich bei der Austrian Food Blog Award 2020 in der Kategorie “Brotbacken mit Finis Feinsten” (Werbung).

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