Steirisches Hefeteig Zupfbrot Rezept

Steirisches Zupfbrot Rezept - Hefeteig Faltenbrot gefüllt mit steirischen Walnüssen und Kürbiskernen, ideal im Sommer bei einer Grillerei
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Zupfbrot aus der Steiermark

Was darf bei einer Grillerei nicht fehlen? Faltenbrot! Ich habe hier eine österreichische Variante: mein steirisches Zupfbrot Rezept mit Walnüssen und Kürbiskernen.

Das Grundrezept stammt von Belma, Ahalni Sweet Home Backblog. Ich schaue sehr gerne bei ihr vorbei, denn sie zaubert unglaublich schöne Torten und Desserts und erklärt die Zubereitung sehr verständlich. So wie ihr süßes Zupfbrot, das ich für mich mit lokalen, steirischen, Zutaten angepasst habe.

Dieses Zupfbrot ist total flexibel und kann auch süß belegt werden. Wir haben es schon mal mit Schokolade und Nüssen gebacken. Auch die Pizza Variante mit Mozzarella Käse, Basilikum und Tomaten schmeckt genial! Im Frühjahr müsst ihr es unbedingt mit Bärlauch Pesto zubereiten!!!

Und jetzt im Herbst natürlich mit Walnüssen und Kürbiskernen, so wie ich es hier mache. Schmeckt wirklich super und passt wunderbar zur Suppen, Kürbis, Pilzen und natürlich auch zum Fleisch, Eintöpfe und typischen Herbst- und Wildgerichte.


Steirisches Zupfbrot Rezept - Hefeteig Faltenbrot gefüllt mit steirischen Walnüssen und Kürbiskernen, ideal im Sommer bei einer Grillerei
Faltenbrot

Hefeteig Brot

Ich habe mein Brot in einer Kastenform gebacken und da diese recht groß ist, habe ich die Menge dafür verdoppelt.

Das Brot lässt sich aber auch ganz schön in runden Backformen oder sogar als einzelne Portionen in Muffin Formen backen, wie meine Zupfmuffins, die auch von Belma stammen.

Wer weitere Ideen mit Hefeteig sucht, findet hier bei mir auf dem Blog auch einen Hefekranz mit Erdbeeren und die orientalische Fatayer, Teigtaschen mit Spinat und Feta gefüllt.



Zupfbrot mit Kürbiskernen und Walnüssen Rezept

Steirisches Zupfbrot

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Steirisches Zupfbrot Rezept – Hefeteig Faltenbrot gefüllt mit steirischen Walnüssen und Kürbiskernen, ideal im Sommer bei einer Grillerei

mittel

  • Vorbereitungszeit:
    15 Minuten
  • Ruhezeit:
    1 Stunden
  • Backzeit:
    30 Minuten
  • Gesamtzeit:
    1 Stunden 45 Minuten

Zutaten

8 Portionen
42 g Hefe – 1 Würfel
130 ml Milch, lauwarm
20 g Zucker
500 g Mehl
2 Eier
120 g Butter – davon 70 g Zimmertemperatur, 50 g geschmolzen
8 g Salz
30 g Walnüsse, gehackt
30 g Kürbiskerne, gehackt

Utensilien

  • Kasten Backform
  • Optional : Küchenmaschine mit Knethacken

Zubereitung

  1. Hefe in der warmen Milch mit einem EL Zucker auflösen.
  2. Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Das geht sehr gut auch mit der Küchenmaschine, dann so lange kneten bis der Teig nicht mehr am Schlüsselrand klebt.
  3. Teig zugedeckt 1 Stunde aufgehen lassen. 
  4. Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
  5. Gehackte Nüsse und Kerne mit der geschmolzenen Butter vermischen und gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen.
  6. Teig in Quadrate oder Rechtecke schneiden. Diese sollten ungefähr so groß sein, wie die kurze Seite der Backform.
  7. Backform auf der kurzen Seite aufstellen und geschnittene Quadrate hinein aufeinander stapeln.
  8. Zugedeckt eine halbe Stunde rasten lassen.
  9. Backofen auf 180 C vorheizen.
  10. 30-35 Minuten backen, bis goldbraun.
  11. Genießen!

Notizen

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Zupbrot

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Einige Blogger haben bereits mitgemacht, bei Foodblogliebe und in meinem Kürbissuppe Beitrag siehst du die Verlinkungen dazu. Unbedingt vorbei schauen! Es lohnt sich!


Rezept für einfache und gesundes Kürbissuppe. Laktose Frei und trotzdem cremig. Perfekt für basische Fastentage.
Kürbissuppe Rezept

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Live aus der Küche

Belma von Ahalni Sweet Home, Mona von Zimtliebe.de, Evelyn von Evelyn im Tortenland und ich sind jeden Donnerstag um 19 Uhr live auf Instagram und wir kochen oder backen zusammen, nach dem Motto: 4 Mädels, 4 Küchen, 1 Rezept.

Wir haben eine Menge Spass dabei und Quatschen viel – Mädels halt! Wir probieren neue Trends aus, machen einfache Rezepte und organisieren jede Menge Gewinnspiele für unsere Zuschauer.

Wir sind nun bald wieder regelmäßig Live und haben schon ganz spannenden Ideen, auch für die Weihnachtszeit für euch bereit! Schaut unbedingt vorbei, es ist immer lustig bei uns und unsere Rezepte sind super einfach und schnell.

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