Zupfbrot aus der Steiermark
Was darf bei einer Grillerei nicht fehlen? Faltenbrot! Ich habe hier eine österreichische Variante: mein steirisches Zupfbrot Rezept mit Walnüssen und Kürbiskernen.
Das Grundrezept stammt von Belma, Ahalni Sweet Home Backblog. Ich schaue sehr gerne bei ihr vorbei, denn sie zaubert unglaublich schöne Torten und Desserts und erklärt die Zubereitung sehr verständlich. So wie ihr süßes Zupfbrot, das ich für mich mit lokalen, steirischen, Zutaten angepasst habe.
Dieses Zupfbrot ist total flexibel und kann auch süß belegt werden. Wir haben es schon mal mit Schokolade und Nüssen gebacken. Auch die Pizza Variante mit Mozzarella Käse, Basilikum und Tomaten schmeckt genial! Im Frühjahr müsst ihr es unbedingt mit Bärlauch Pesto zubereiten!!!
Und jetzt im Herbst natürlich mit Walnüssen und Kürbiskernen, so wie ich es hier mache. Schmeckt wirklich super und passt wunderbar zur Suppen, Kürbis, Pilzen und natürlich auch zum Fleisch, Eintöpfe und typischen Herbst- und Wildgerichte.
Hefeteig Brot
Ich habe mein Brot in einer Kastenform für Brot von Kaiser* mit Löchern gebacken und da diese recht groß ist, habe ich die Menge dafür verdoppelt.
Das Brot lässt sich aber auch ganz schön in runden Backformen oder sogar als einzelne Portionen in Muffin Formen backen, wie meine Zupfmuffins, die auch von Belma stammen.
Wer weitere Ideen mit Hefeteig sucht, findet hier bei mir auf dem Blog auch einen süßen Hefekranz mit Erdbeeren, typisch österreichische Mohnschnecken und orientalische Fatayer, Teigtaschen mit Spinat und Feta gefüllt.
Zupfbrot mit Kürbiskernen und Walnüssen Rezept
Steirisches Zupfbrot
Steirisches Zupfbrot Rezept – Hefeteig Faltenbrot gefüllt mit steirischen Walnüssen und Kürbiskernen, ideal im Sommer bei einer Grillerei
mittel-
Vorbereitungszeit: 15 Minuten -
Ruhezeit: 1 Stunden -
Backzeit: 30 Minuten -
Gesamtzeit: 1 Stunden 45 Minuten
Zutaten
| 42 g | Hefe – 1 Würfel |
| 130 ml | Milch, lauwarm |
| 20 g | Zucker |
| 500 g | Mehl |
| 2 | Eier |
| 120 g | Butter – davon 70 g Zimmertemperatur, 50 g geschmolzen |
| 8 g | Salz |
| 30 g | Walnüsse, gehackt |
| 30 g | Kürbiskerne, gehackt |
Utensilien
- Kasten Backform
- Optional : Küchenmaschine mit Knethacken
Zubereitung
- Hefe in der warmen Milch mit einem EL Zucker auflösen.
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Das geht sehr gut auch mit der Küchenmaschine, dann so lange kneten bis der Teig nicht mehr am Schlüsselrand klebt.
- Teig zugedeckt 1 Stunde aufgehen lassen.
- Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
- Gehackte Nüsse und Kerne mit der geschmolzenen Butter vermischen und gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen.
- Teig in Quadrate oder Rechtecke schneiden. Diese sollten ungefähr so groß sein, wie die kurze Seite der Backform.
- Backform auf der kurzen Seite aufstellen und geschnittene Quadrate hinein aufeinander stapeln.
- Zugedeckt eine halbe Stunde rasten lassen.
- Backofen auf 180 C vorheizen.
- 30-35 Minuten backen, bis goldbraun.
- Genießen!
Notizen
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Was passt dazu?
Das leckere Brot kann man nicht nur zum Grillen servieren.
Es passt wunderbar auch zu Suppen dazu: zur traditionellen österreichischen Grießnockerlsuppe, Kürbissuppe oder indischen Tomatensuppe.
Wir kochen um die Welt – The cooking Globetrotter Kochbuch
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Belma von Ahalni Sweet Home, Mona von Zimtliebe.de, Evelyn von Evelyn im Tortenland und ich sind jeden Donnerstag um 19 Uhr live auf Instagram und wir kochen oder backen zusammen, nach dem Motto: 4 Mädels, 4 Küchen, 1 Rezept.
Wir haben eine Menge Spass dabei und Quatschen viel – Mädels halt! Wir probieren neue Trends aus, machen einfache Rezepte und organisieren jede Menge Gewinnspiele für unsere Zuschauer.
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