Griessnockerl flaumig, zart und locker – wie geht das? Ich zeig es dir hier! Folge meinen Grießnockerl Rezept, Tipps und Video-Anleitung für die klassische österreichische Suppeneinlage. Und wenn du schon dabei bist, mach gleich mehr davon, denn du kannst sie super einfrieren!
Österreichische Suppeneinlage auf Vorrat
Die traditionelle Suppeneinlage aus Österreich ist günstig, lecker, schnell zubereitet und lässt sich wunderbar einfrieren. Perfekt wenn man mal am Abend schnell etwas Warmes auf den Tisch servieren möchte.
Ich mache immer mehr als ich gerade brauche, dann lege ich sie auf kleine Backbleche und friere sie ein. Wenn sie gefroren sind, gebe ich sie in einen Gefrierbeutel (ich nehme gerne die blauen von Ikea), damit sie nicht zu viel Platz im Gefrierschrank nehmen.
Die gefrorenen Grießklößchen (Google meint, sie heißen so in Deutschland ;-)) kannst du in Wasser oder direkt im Brühe kochen, das dauert nur ein Paar Minuten länger als frische Nockerl. Im Rezept findest du die genauen Zeit Angaben.
Welcher Grieß für Grießnockerlsuppe?
Hartweizengrieß oder Weichweizengrieß? Was eignet sich am besten für Grießnockerl?
Grieß wird aus Weizen, Dinkel oder Mais hergestellt.
Weichweizengrieß wird hauptsächlich für Brei verwendet, oder wenn eine cremige Konsistenz gewünscht ist. Die Farbe ist etwas blasser als Hartweizengrieß.
Hartweizengrieß, auch Goldgrieß genannt, bleibt körniger und bietet mehr Formstabilität – perfekt also für unsere Nockerl!
Im Handel findest du meistens Hartweizengrieß neben Mehl und Weichweizengrieß in der Babynahrung Abteilung.
Österreichisches Suppen Rezept
Grießnockerl Rezept
Zutaten
- 250 g Hartweizengrieß
- 125 g Butter weich
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Pfeffer
- Fleisch- oder Gemüsesuppe
- Schnittlauch
Anleitungen
- Die Butter mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss schlagen, bis die Masse weich und weiß ist.
- Eier trennen.
- Dotter zur Buttercreme hinzufügen und weiterschlagen, bis alles vermischt ist.
- Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen.
- Eiweißschnee abwechselnd mit dem Grieß vorsichtig mit einer Spatula* unter die Buttermasse heben.
- Mit 2 Löffeln Nockerl formen (Video Anleitung hier unten!).
- 10 Minuten in köchelndem Wasser (oder Brühe) kochen.
- Dann Topf vom Herd nehmen und Nockerl noch circa 5-10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
- Mit Suppe und Schnittlauch servieren.
- Buon appetito!
Nährwerte
Tipps Grießnockerl Rezept
Die Konsistenz der Grießklößchen hängt von der Kochzeit ab. Wenn du sie gerne weich möchtest, dann lasse sie ruhig ein Paar Minuten länger ziehen.
Wer einen bissigen Kern liebt, lässt sie hingegen nur 5-8 Minuten ziehen.
Den Geschmack der Suppe kannst du intensivieren, indem du die Nockerln direkt in der Fleischsuppe kochst.
Die Nockerln formst du am besten mit 2 EL. Wie das geht siehst du im Video.
Du kannst diese Suppeneinlage wunderbar einfrieren: dafür legst du sie auf Teller oder Bleche und frierst sie so ein, damit sie nicht miteinander verkleben.
Sobald sie gefroren sind, kannst du die Nockerln in eine Tüte oder Behälter geben.
Die gefrorenen Nockerln kannst du direkt in Wasser oder Suppe kochen, sie brauchen nur ein Paar Minuten länger als frische (12 Minuten kochen und 10 Minuten ziehen lassen).
Winterrezepte – Suppen und Curries
In der Winterzeit isst man gerne warme Gerichte. Suppen und Curries bieten ganz viele Möglichkeiten und lassen sich sehr gut schnell mit saisonalen und regionalen Zutaten zaubern.
Fleischsuppe
Die leckeren Suppeneinlagen aus Österreich serviere ich immer mit Fleischsuppe, hier mein Rezept dafür.
500 g Suppenfleisch und 250 g Suppengemüse (ich nehme 2 Karotten, 1 Zwiebel, ein wenig Lauch, 1-2 Tomaten, Selleriewurzel und Petersilie) in einen großen Topf geben.
Mit Wasser abdecken (circa 1,5 Liter). Das Ganze würze ich mit schwarzen Pfefferkörnern (4-5 St.), einem kleinen Stück Zimt, 1 Nelke, 2 Lorbeerblätter und 1 EL Gewürzpaste. Ich mache sie im Thermomix / Cookidoo (ich habe sie immer im Kühlschrank, ist super praktisch und ohne Konservierungsstoffe).
Salz kommt auch dazu, 1 EL.
Aufkochen und dann 2-3 Stunden köcheln lassen.
Die Fleischbrühe kannst du nachdem sie abgekühlt ist gerne einfrieren. Gefäß nicht allzu voll machen, denn die Suppe „wächst“ beim Einfrieren!
Suppenrezepte auf dem Blog:
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Curry Rezepte
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Ciao!
Ich bin Laura, in Italien geboren, jetzt in Österreich zuhause. Zwischendurch habe ich in China, Singapur und den USA gelebt.
Wir reisen so oft (und weit) wie möglich. Und wenn wir nicht gerade unterwegs sind, dann kochen wir um die Welt mit saisonalen und regionalen Zutaten.
Hier findest du unsere Lieblings Rezepte aus der ganzen Welt!
Viel Spaß beim Stöbern!
Deine Laura
