Original indisches Butter Chicken Rezept. Murgh Makhani ist ein cremiges indisches Butter Curry mit Huhn und Tomaten und lässt sich problemlos zuhause zubereiten.
Das beste Butter Chicken Rezept
Ein klassisches und original Butter Chicken Rezept darf während unserer kulinarischen Weltreise durch Indien natürlich nicht fehlen! Das Rezept ist schon auf englisch bekannt hier auf dem Blog, aber jetzt endlich auch auf Deutsch verfügbar!
Ist es schwierig, indisches Curry zuhause frisch zu kochen?
Nein, auf keinen Fall! Die Zutaten Liste scheint lang zu sein, aber sie besteht hauptsächlich aus Gewürzen und diese wiederholen sich in der Marinade und in der Sauce. Einmal zugelegt, kannst du mit den Gewürzen mehrere indische Gerichte frisch kochen. Hole dir gleich dazu eine indische Spices Box*, damit deine Gewürze frisch bleiben – und sehr cool und schön sieht sie auch aus! Ich habe in meiner Space Box Kurkuma, Chili, Garam Masala, Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer und Nigella Samen.
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Die schönen Kupferschalen habe ich in Singapur, wo wir 3 Jahre lang gelebt haben, im indischen Kaufhaus gekauft. Wer nicht so weit reisen möchte, kann die Donga Schalen auch HIER bestellen*. Sie halten Curries und Reis besonders warm, da sie eine doppelte Wand haben (innen Edelstahl, aussen Kupfer).
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Wenn du Butter Chicken für deine Familie kochen möchtest, plane es voraus, denn das Fleisch sollte mindesten 2 Stunden, noch besser über Nacht, marinieren. Aber danach ist das Curry recht schnell fertig!
Murgh Makhani Rezept – Original indisches Butter Chicken Rezept
Indisches Butter Chicken
Murgh Makhani, besser bekannt als Butter Chicken, ist ein cremiges indisches Curry mit Huhn und lässt sich problemlos zuhause zubereiten. Hier findest du das Rezept.
einfach-
Ruhezeit: 3 Stunden -
Kochzeit: 30 Minuten -
Gesamtzeit: 3 Stunden 30 Minuten
Zutaten
| Fleisch und Marinade | |
|---|---|
| 600 g | Hühnerbrust |
| 4 EL | Yogurt |
| 2 | cm Ingwer, fein gehackt |
| 2 | Knoblauchzehe, fein gehackt |
| 1 | Chili, fein gehackt – weniger für die mildere Variante |
| 0.5 TL | Kurkuma Pulver |
| 1 TL | Salz |
| 0.5 TL | Chili Pulver |
| 0.75 TL | Garam Masala Pulver – eine Gewürzmischung, die man leicht im Handel finden kann |
| 2 EL | Kokos Öl oder Oliven Öl |
| Curry Sauce | |
| 3 EL | Kokos oder Olivenöl |
| 1.5 TL | Kreuzkümmel |
| 2 | Zwiebel, gehackt |
| 2 | cm Ingwer, fein gehackt |
| 2 | Knoblauchzehe, fein gehackt |
| 1 | Chili, fein gehackt – nur die Hälfte für die mildere Variante |
| 50 g | Cashewnüsse |
| 400 g | Tomaten Sauce |
| 1.5 TL | Koriander Pulver |
| 0.25 TL | Chili Pulver |
| 0.5 TL | Kurkuma Pulver |
| 1 TL | Salz |
| 0.75 TL | Garam Masala Pulver |
| 3 | Kardamom, zerdrückt |
| 3 EL | getrocknete Bockshornkleeblätter (Kasoori Methi) – auf englisch Fenugreek, im Asia Laden und Internet erhältlich |
| 150 ml Sahne | |
Utensilien
- Messer und Schneidebrett
- Topf
- Mörtel
- Stabmixer* oder Standmixer
Zubereitung
Fleisch marinieren
- Hühnerbrust in Stücke schneiden und mit den Zutaten für die Marinade (Joghurt, Ingwer, Knoblauch, Chili, Kurkuma, Salz, Chili Pulver und Garam Masala) gut vermischen.
- Zugedeckt mindesten 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
- Öl (Kokos oder Olivenöl) in einer Pfanne erhitzen und darin marinierte Hühnerstücke 5-6 Minuten garen. Dabei das Fleisch immer wieder wenden. Dann beiseite stellen.
Curry Sauce
- Oliven oder Kokos Öl in einem Topf erhitzen. Kreuzkümmel dazugeben und 2 Minuten anrösten.
- Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Chili dazugeben und bei mittlerer Hitze karamellisieren. Ein wenig Wasser hinzufügen, wenn es notwendig ist.
- Cashewnüsse grob in einem Mörtel zerbrechen und hinzufügen, 2 Minuten anrösten.
- Tomaten Sauce dazugeben und gut vermischen. Aus der Hitze nehmen und vorsichtig mit einem Stabmixer (oder in einem Standmixer) pürieren. Mit Wasser verdünnen, wenn die Sauce zu dick ist.
- Wieder auf mittlere Hitze stellen. Mit Koriander Pulver, Chili Pulver, Kurkuma und Salz abschmecken.
- Hühnerfleisch dazugeben und 5 Minuten kochen. Dann mit Wasser (100-200 ml) verdünnen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Am Schluß kommen Garam Masala Pulver, Kardamom und Sahne dazu. Mit Bockshornkleeblätter dekorieren und warm mit Reis und/oder Naan genießen!
Notizen
* affiliate link: dieser Post enthält affiliate links. Wenn ihr über diesen Link kauft, erhalte ich eine kleine Provision, dabei entstehen keine zusätzliche Mehrkosten für euch. Ich gehe mit affiliate links sehr verantwortungsvoll um und empfehle nur Produkte, die ich selber nutzte und liebe.
Du hast das Rezept ausprobiert?
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Indisch kochen zuhause
In Singapur hatte ich das Glück Payal von Commune Kitchen kennenzulernen und einen Kochkurs bei ihr zu besuchen. Seitdem weiß ich, wie ich mit den tollen indischen Gewürzen umgehen soll und kann endlich auch zuhause indisch kochen! Das Rezept vom Butter Chicken habe ich aus ihrem Buch „Curries for the Soul“, leicht adaptiert.
Weitere indische Rezepte findest du auf meinem Instagram Account @thecookingglobetrotter – schnell vorbei schauen und gleich abonnieren!
Wissenswertes über Butter Chicken
Was passt gut zum Butter Chicken dazu?
Die besten Beilagen zum Butter Chicken sind definitiv das indische Fladenbrot Naan oder Chapati und Reis.
Naan ist ein Fladenbrot, das normal im Tandori Ofen gebacken wird. Man kann es aber auch in einer Pfanne kochen. Chapati ist die Vollkorn Version davon. Meine Rezepte für Naan und Chapati findest du auf Instagram : Naan und Chapati Rezept.
Basmati Reis wird in Indien dazu serviert, ganz einfach gekocht oder, wenn es festlicher sein soll, mit typischen Gewürzen (Safran, Kardamom, Kreuzkümmel), Rosinen und Ghee (Butterschmalz) verfeinert.
Warum heisst es Butter Chicken?
Gute Frage! Denn im Original ist gar keine Butter dabei! Im Restaurant wird das Curry aber gerne mit einem Stück Butter serviert.
Kann man Butterhuhn ohne Sahne zubereiten?
Ja! Die Butterhuhn Sauce lässt sich auch mit Kokosmilch zubereiten. Sahne damit 1 zu 1 ersetzen.
Ist Butter Chicken für Kinder geeignet?
Meine Kinder lieben Butter Chicken! Wenn man es selber kocht, kann man gut die Schärfe regulieren. Da Chilis und Chili Pulver immer unterschiedlich scharf sind, empfehle ich erst mit wenig anzufangen, nachschärfen ist immer möglich. Wir Erwachsene geben dann zusätzlich in Ringe geschnittene Chili Schoten und Chili Pulver dazu, weil wir es eher scharf mögen.
Muss das Fleisch so lange marinieren?
Das Fleisch nimmt den Geschmack der Marinade langsam auf. 2 Stunden Zeit sollte man schon in Anspruch nehmen. Aber wenn man die Zeit dafür nicht hat, einfach bei Raum Temperatur 15-20 Minuten marinieren lassen. In der Zwischenzeit kann man mit der Zubereitung der Sauce beginnen und das Fleisch erst kurz davor anbraten.
Indische Rezepte von The cooking Globetrotter
Lust auf ein indisches Menü? Dann koche zum Butter Chicken auch:
Vorspeise : Kokos Tomaten Suppe – eine einfache und richtig schnelle Suppe, basisch und perfekt auch in der Fastenzeit
Hauptgang: Butter Chicken und Spinat Curry – das Spinat Curry ist mit Paneer, einem indischen Käse. Schmeckt aber auch mit Gemüse oder Tofu.
Kichererbsen Spinat Curry – total schnell und einfach zubereitet
Nachtisch: Milchreis und Jeera Kekse – der indische Milchreis ist voll gepackt mit leckeren Gewürzen und die Kreuzkümmelkekse sind eine ungewöhnliche und knusprige Erfahrung.
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Ciao! Ich bin Laura, in Italien geboren, jetzt in Österreich zuhause. Zwischendurch habe ich in China, Singapur und den USA gelebt. Wir (mein Mann, unsere 2 Kinder und ich) reisen so oft (und weit) wie möglich. Und wenn wir nicht gerade unterwegs sind, dann kochen wir um die Welt mit saisonalen und regionalen Zutaten. Hier findest du unsere Lieblings Rezepte aus der ganzen Welt! Buon appetito! Deine Laura
Mehr über mich erfährst du hier und auf:
Das beste Butter Chicken Rezept, das ich kenne. Gibt es bei uns einmal im Monat.
Danke Katharina! Das freut mich sehr! Wir lieben dieses Rezept auch.
ziemlich lecker, aber ehrlich: ein BUTTER Chicken ohne Butter??? Das ist seltsam…
Hallo Thomas,
Wie man im Beitrag lesen kann, kommt der Name davon, dass er gerne mit einem Stück Butter serviert wird.
Das Rezept entstand aus einer schnellen Nummer mit Tandoori Chicken, das in einer Sauce aus Butter, Sahne und Tomaten serviert wurde.
Es gibt natürlich viele Abwandlungen und Familienrezepte. Ich liebe Butter Chicken und habe mehrere Varianten probiert und nachgekocht. Das Rezept hier stammt von einer indischen Freundin und Köchin und ist für mich das beste und einfachste.
LG,
Laura