Indisches Butter Chicken

Original indisches Butter Chicken Rezept. Murgh Makhani ist ein cremiges indisches Butter Curry mit Huhn, Tomaten, Cashews und Sahne und lässt sich einfach zuhause zubereiten.

Das beste Butter Chicken- original indisches Rezept

Die indische Küche mit ihrer unglaublichen Aromen und wunderschönen Farben hat mich schon immer fasziniert. Gerne gegessen habe ich alle arten von Curries, natürlich in Begleitung von frischem Naan (dieses unglaublich leckere indisches Brot).

In Singapur, wo wir von 2016 bis 2019 gelebt haben, ist die indische Kultur und Küche sehr präsent. Wir hatten die Möglichkeit, jederzeit authentische Gerichte in Little India zu genießen. Zusätzlich hatte ich das Glück, durch das International Cooking Club einige Inderinnen kennenzulernen, die mit mir ihre Familienrezepte geteilt haben.

Ich habe die Zeit in Singapur genutzt und habe viele Koch- und Backkurse besucht. Bei Payal von Commune Kitchen habe ich die Grundlagen der indischen Küche gelernt. Seitdem weiß ich, wie ich mit den tollen indischen Gewürzen umgehen soll und kann endlich auch zuhause indisch kochen! Das Rezept vom Butter Chicken habe ich aus ihrem Buch „Curries for the Soul“, leicht adaptiert, damit ich es auch ganz unkompliziert und einfach in Österreich kochen kann.

Murgh Makhani – Original indisches Butter Chicken Rezept

Ist es schwierig, indisches Curry zuhause frisch zu kochen?

Nein, auf keinen Fall! Die Zutaten Liste scheint lang zu sein, aber sie besteht hauptsächlich aus Gewürzen und diese wiederholen sich in der Marinade und in der Sauce. Einmal zugelegt, kannst du mit den Gewürzen mehrere indische Gerichte frisch kochen. Hole dir gleich dazu eine indische Spices Box*, Masala Dabba genannt, damit deine Gewürze frisch bleiben – und sehr cool und schön sieht sie auch aus! Ich habe in meiner Spice Box Kurkuma, Chili, Garam Masala, Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer und Nigella Samen.

Wenn wir indisch kochen und essen, dann serviere ich die Curries und Reis gerne ganz traditionell in Kupferschalen. Einen schönen Donga-Set (so heißen die typischen Servierteller) habe ich in Singapur im indischen Kaufhaus Mustafa gekauft. Wer nicht so weit reisen möchte, kann die Donga Schalen auch HIER* bestellen. Sie halten Curries und Reis besonders warm, da sie eine doppelte Wand haben (innen Edelstahl, aussen Kupfer).

Wenn du Butter Chicken für deine Familie kochen möchtest, plane es voraus, denn das Fleisch sollte mindesten 2 Stunden, noch besser über Nacht, marinieren. Aber danach ist das Curry recht schnell fertig!

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Wissenswertes über Butter Chicken

Was passt gut zum Butter Chicken dazu?

Die besten Beilagen zum Butter Chicken sind definitiv das indische Fladenbrot Naan oder Chapati und Reis.

Naan ist ein Fladenbrot, das normal im Tandori Ofen gebacken wird. Man kann es aber auch in einer Pfanne kochen. Chapati ist die Vollkorn Version davon. Meine Rezepte für Naan und Chapati findest du auch auf meinem Instagram Profil.

Basmati Reis wird in Indien dazu serviert, ganz einfach gekocht oder, wenn es festlicher sein soll, mit typischen Gewürzen (Safran, Kardamom, Kreuzkümmel), Rosinen und Ghee (Butterschmalz) verfeinert.

Warum heisst es Butter Chicken?

Gute Frage! Denn im Original ist gar keine Butter dabei! Im Restaurant wird das Curry aber gerne mit einem Stück Butter serviert. Die Sauce ist sehr cremig, in meinem Rezept erzielen wir die Konsistenz mit den Nüssen. Alternativ kann man eben Butter verwenden. Viel Butter.

Kann man Butterhuhn ohne Sahne zubereiten?

Ja! Die Butterhuhn Sauce lässt sich auch mit Kokosmilch zubereiten. Sahne damit 1 zu 1 ersetzen.

Ist Butter Chicken für Kinder geeignet?

Meine Kinder lieben Butter Chicken! Wenn man es selber kocht, kann man gut die Schärfe regulieren. Da Chilis und Chili Pulver immer unterschiedlich scharf sind, empfehle ich erst mit wenig anzufangen, nachschärfen ist immer möglich. Wir Erwachsene geben dann zusätzlich in Ringe geschnittene Chili Schoten und Chili Pulver dazu, weil wir es eher scharf mögen.

Muss das Fleisch so lange marinieren?

Das Fleisch nimmt den Geschmack der Marinade langsam auf. 2 Stunden Zeit sollte man schon in Anspruch nehmen. Aber wenn man die Zeit dafür nicht hat, einfach bei Raum Temperatur 15-20 Minuten marinieren lassen. In der Zwischenzeit kann man mit der Zubereitung der Sauce beginnen und das Fleisch erst kurz davor anbraten.

Indische Rezepte auf The cooking Globetrotter

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