Original indisches Butter Chicken Rezept. Murgh Makhani ist ein cremiges indisches Butter Curry mit Huhn, Tomaten, Cashews und Sahne und lässt sich einfach zuhause zubereiten.

Das beste Butter Chicken- original indisches Rezept
Die indische Küche mit ihrer unglaublichen Aromen und wunderschönen Farben hat mich schon immer fasziniert. Gerne gegessen habe ich alle arten von Curries, natürlich in Begleitung von frischem Naan (dieses unglaublich leckere indisches Brot).
In Singapur, wo wir von 2016 bis 2019 gelebt haben, ist die indische Kultur und Küche sehr präsent. Wir hatten die Möglichkeit, jederzeit authentische Gerichte in Little India zu genießen. Zusätzlich hatte ich das Glück, durch das International Cooking Club einige Inderinnen kennenzulernen, die mit mir ihre Familienrezepte geteilt haben.
Indische Rezepte – original und authentisch
Du willst original indische Rezepte nachkochen und für deine Liebsten eine indische Tafel zubereiten? Dann schaue unbedingt in der Kategorie Indisch Kochen – du findest von Naan über Curries bis zum Desserts alles, was du dafür brauchst!
Ich habe die Zeit in Singapur genutzt und habe viele Koch- und Backkurse besucht. Bei Payal von Commune Kitchen habe ich die Grundlagen der indischen Küche gelernt. Seitdem weiß ich, wie ich mit den tollen indischen Gewürzen umgehen soll und kann endlich auch zuhause indisch kochen! Das Rezept vom Butter Chicken habe ich aus ihrem Buch „Curries for the Soul“, leicht adaptiert, damit ich es auch ganz unkompliziert und einfach in Österreich kochen kann.

Murgh Makhani – Original indisches Butter Chicken Rezept

Indisches Butter Chicken Rezept
Kochutensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Topf
- Mörtel
- Stabmixer
Zutaten
Fleisch und Marinade
- 600 g Hühnerbrust
- 4 EL Joghurt
- 2 cm Ingwer fein gehackt
- 2 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 Chili (oder weniger) fein gehackt
- 1/2 TL Kurkuma Pulver
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Chili Pulver
- 3/4 TL Garam Masala Pulver
- 2 EL Kokos Öl (oder Olivenöl)
Curry Sauce
- 3 EL Kokos Öl (oder Olivenöl)
- 1,5 TL Kreuzkümmel
- 2 Zwiebel gehackt
- 2 cm Ingwer fein gehackt
- 2 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 Chili (oder weniger) fein gehackt
- 50 g Cashewnüsse
- 400 g Tomaten Sauce
- 1,5 TL Koriander Pulver
- 1/4 TL Chili Pulver
- 1/2 TL Kurkuma Pulver
- 1 TL Salz
- 3/4 TL Garam Masala
- 3 Kardamom zerdrückt
- 3 EL Bockhornkleeblätter (Kasoori Met oder Fenugreek)
- 150 ml Sahne
Anleitungen
Fleisch marinieren
- Hühnerbrust in Stücke schneiden und mit den Zutaten für die Marinade (Joghurt, Ingwer, Knoblauch, Chili, Kurkuma, Salz, Chili Pulver und Garam Masala) gut vermischen.
- Zugedeckt mindesten 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
- Öl (Kokos oder Olivenöl) in einer Pfanne erhitzen und darin marinierte Hühnerstücke 5-6 Minuten garen. Dabei das Fleisch immer wieder wenden. Dann beiseite stellen.
Curry Sauce
- Oliven oder Kokos Öl in einem Topf erhitzen. Kreuzkümmel dazugeben und 2 Minuten anrösten.
- Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Chili dazugeben und bei mittlerer Hitze karamellisieren. Ein wenig Wasser hinzufügen, wenn es notwendig ist.
- Cashewnüsse grob in einem Mörtel zerbrechen und hinzufügen, 2 Minuten anrösten.
- Tomaten Sauce dazugeben und gut vermischen. Aus der Hitze nehmen und vorsichtig mit einem Stabmixer (oder in einem Standmixer) pürieren. Mit Wasser verdünnen, wenn die Sauce zu dick ist.
- Wieder auf mittlere Hitze stellen. Mit Koriander Pulver, Chili Pulver, Kurkuma und Salz abschmecken.
- Hühnerfleisch dazugeben und 5 Minuten kochen. Dann mit Wasser (100-200 ml) verdünnen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Am Schluß kommen Garam Masala Pulver, Kardamom und Sahne dazu. Mit Bockshornkleeblätter dekorieren und warm mit Reis und/oder Naan genießen!
- Buon Appetito!
Nährwerte
Ist es schwierig, indisches Curry zuhause frisch zu kochen?
Nein, auf keinen Fall! Die Zutaten Liste scheint lang zu sein, aber sie besteht hauptsächlich aus Gewürzen und diese wiederholen sich in der Marinade und in der Sauce. Einmal zugelegt, kannst du mit den Gewürzen mehrere indische Gerichte frisch kochen. Hole dir gleich dazu eine indische Spices Box*, Masala Dabba genannt, damit deine Gewürze frisch bleiben – und sehr cool und schön sieht sie auch aus! Ich habe in meiner Spice Box Kurkuma, Chili, Garam Masala, Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer und Nigella Samen.
Wenn wir indisch kochen und essen, dann serviere ich die Curries und Reis gerne ganz traditionell in Kupferschalen. Einen schönen Donga-Set (so heißen die typischen Servierteller) habe ich in Singapur im indischen Kaufhaus Mustafa gekauft. Wer nicht so weit reisen möchte, kann die Donga Schalen auch HIER* bestellen. Sie halten Curries und Reis besonders warm, da sie eine doppelte Wand haben (innen Edelstahl, aussen Kupfer).
Wenn du Butter Chicken für deine Familie kochen möchtest, plane es voraus, denn das Fleisch sollte mindesten 2 Stunden, noch besser über Nacht, marinieren. Aber danach ist das Curry recht schnell fertig!
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Wissenswertes über Butter Chicken
Was passt gut zum Butter Chicken dazu?
Die besten Beilagen zum Butter Chicken sind definitiv das indische Fladenbrot Naan oder Chapati und Reis.
Naan ist ein Fladenbrot, das normal im Tandori Ofen gebacken wird. Man kann es aber auch in einer Pfanne kochen. Chapati ist die Vollkorn Version davon. Meine Rezepte für Naan und Chapati findest du auch auf meinem Instagram Profil.
Basmati Reis wird in Indien dazu serviert, ganz einfach gekocht oder, wenn es festlicher sein soll, mit typischen Gewürzen (Safran, Kardamom, Kreuzkümmel), Rosinen und Ghee (Butterschmalz) verfeinert.
Warum heisst es Butter Chicken?
Gute Frage! Denn im Original ist gar keine Butter dabei! Im Restaurant wird das Curry aber gerne mit einem Stück Butter serviert. Die Sauce ist sehr cremig, in meinem Rezept erzielen wir die Konsistenz mit den Nüssen. Alternativ kann man eben Butter verwenden. Viel Butter.
Kann man Butterhuhn ohne Sahne zubereiten?
Ja! Die Butterhuhn Sauce lässt sich auch mit Kokosmilch zubereiten. Sahne damit 1 zu 1 ersetzen.
Ist Butter Chicken für Kinder geeignet?
Meine Kinder lieben Butter Chicken! Wenn man es selber kocht, kann man gut die Schärfe regulieren. Da Chilis und Chili Pulver immer unterschiedlich scharf sind, empfehle ich erst mit wenig anzufangen, nachschärfen ist immer möglich. Wir Erwachsene geben dann zusätzlich in Ringe geschnittene Chili Schoten und Chili Pulver dazu, weil wir es eher scharf mögen.
Muss das Fleisch so lange marinieren?
Das Fleisch nimmt den Geschmack der Marinade langsam auf. 2 Stunden Zeit sollte man schon in Anspruch nehmen. Aber wenn man die Zeit dafür nicht hat, einfach bei Raum Temperatur 15-20 Minuten marinieren lassen. In der Zwischenzeit kann man mit der Zubereitung der Sauce beginnen und das Fleisch erst kurz davor anbraten.
Indische Rezepte auf The cooking Globetrotter
Naan, das indische Fladenbrot
Kheer – Indischer Milchreis
Goldene Milch selber machen
Indisches Kichererbsen Curry mit Spinat
Jeera – Einfache indische Kreuzkümmel Kekse
Indische Kokos Tomaten Suppe
Chapati – indisches Fladenbrot mit Vollkornmehl
Indischer Spinat Curry
Bleiben wir im Kontakt?


Ciao!
Ich bin Laura, in Italien geboren, jetzt in Österreich zuhause. Zwischendurch habe ich in China, Singapur und den USA gelebt.
Wir reisen so oft (und weit) wie möglich. Und wenn wir nicht gerade unterwegs sind, dann kochen wir um die Welt mit saisonalen und regionalen Zutaten.
Hier findest du unsere Lieblings Rezepte aus der ganzen Welt!
Viel Spaß beim Stöbern!
Deine Laura
Das beste Butter Chicken Rezept, das ich kenne. Gibt es bei uns einmal im Monat.
Danke Katharina! Das freut mich sehr! Wir lieben dieses Rezept auch.
ziemlich lecker, aber ehrlich: ein BUTTER Chicken ohne Butter??? Das ist seltsam…
Hallo Thomas,
Wie man im Beitrag lesen kann, kommt der Name davon, dass er gerne mit einem Stück Butter serviert wird.
Das Rezept entstand aus einer schnellen Nummer mit Tandoori Chicken, das in einer Sauce aus Butter, Sahne und Tomaten serviert wurde.
Es gibt natürlich viele Abwandlungen und Familienrezepte. Ich liebe Butter Chicken und habe mehrere Varianten probiert und nachgekocht. Das Rezept hier stammt von einer indischen Freundin und Köchin und ist für mich das beste und einfachste.
LG,
Laura
Wie lecker🫶🏻
Vielen Dank Mona!
Ganz tolles Rezept für ein geniales Butter Chicken Curry 😍
Danke Sabrina! Wir kochen es wirklich sehr gerne