Pastiera di riso – Italienischer Milchreis Osterkuchen

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Osterkuchen aus aller Welt – wir starten in Italien mit Pastiera di Riso

So wie letztes Jahr, werden wir auch Ostern 2021 wohl brav zuhause feiern und nicht weit reisen können. Aber nicht hier auf dem Blog! Hier und auf meinem Instagram Account @thecookingglobetrotter entdecken wir Osterspezialitäten und -leckereien aus der ganzen Welt.

Was gehört für dich unbedingt zum Osterbrunch dazu? Abgesehen von bunten Ostereiern und Schokolade in Form von Hasen oder Eiern, gibt es ganz unterschiedliche Traditionen. Ich bin gespannt, erzähl es mir in den Kommentaren am Ende des Artikels.

In Italien sind die Traditionen sehr vielfältig. Ich habe mich als Kind immer über richtig große und schön verpackte Schokoeier mit Überraschung gefreut. Am Tisch zu Mittag gab es meistens Lamm, Bietole (eine Art Mangold) und als Nachspeise die Colomba, ein Kuchen ähnlich wie Panettone.


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Pastiera di riso

Pastiera di Riso, einfaches Rezept für einen italienischen Milchreis Osterkuchen

Wer hat schon alles für den Osterhasen vorbereitet? Da wir heuer wieder einmal alle zuhause sein werden, haben wir Zeit für einen etwas aufwändigeren Kuchen: Pastiera di Riso. Dieser italienische Milchreis Osterkuchen schmeckt genial und meine Version ist noch dazu ganz einfach.

Das original Rezept aus Napoli enthält grano cotto (gekochte Weizen Körner), eine beachtliche Menge Eier, recht viel Zucker, Ricotta, kandierte Orangenschalen und die Zubereitung braucht sehr lange.

Ich habe es alles etwas vereinfacht und leichter gemacht. Mein Rezept für Pastiera di riso wird mit herkömmlichen Zutaten gebacken und schmeckt fantastisch!

Der Milchreis Osterkuchen aus Italien hat einen knusprigen Mürbeteig Boden und eine cremige Milchreis-Ricotta Füllung. Ideal für den Osterbrunch, man kann ihn kalt aus dem Kühlschrank oder gleich nach dem Backen lauwarm geniessen.


Einfaches Rezept für Pastiera di Riso

Pastiera di Riso – italienischer Milchreis Osterkuchen

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Einfaches Rezept für einen italienischen Osterkuchen aus Mürbeteig und Milchreis: Pastiera di riso bei The cooking Globetrotter

mittel

  • Vorbereitungszeit:
    15 Minuten
  • Ruhezeit:
    20 Minuten
  • Kochzeit:
    30 Minuten
  • Backzeit:
    45 Minuten
  • Gesamtzeit:
    1 Stunden 50 Minuten

Zutaten

20 Portionen
200 g Arborio Reis*
 500 ml Milch
 1 Tonka Bohne (alternativ eine Prise Vanille oder Zimt)
 500 g Mehl
 5 Eier
 150 g Zucker (100 für den Teig, 50 für die Füllung)
 50 g braunen Zucker
 200 g Butter, kalt
 400 g Ricotta
 100 g Sahne
1 TL Mandel Extrakt (optional)
 1 Prise Zimt
 Puder Zucker zum Dekorieren

Utensilien

  • Topf, klein
  • Küchenmaschine mit Knethacken, zum Vorteil
  • Runde Quiche Form mit Hebeboden
  • Backofen

Zubereitung

Milchreis

  1. Milch deiner Wahl, Reis und Tonka Bohne in einen Kochtopf geben.
  2. Auf die höchste Hitzestufe stellen und Milch aufkochen lassen.
  3. Sobald der Milchreis kocht, Hitze reduzieren.
  4. Circa 25 Minuten rühren bis der Milchreis fast die ganze Milch aufgenommen hat.
  5. Soll noch nicht ganz fertig sein, da wir den dann auch noch backen.
  6. Auskühlen lassen.

Teig

  1. 500 g Mehl, 3 Eier, Zucker (100 g weiße + 50 g braune) und 200 g Butter zusammen kneten.
  2. Runde Tarte / Quiche Backform mit Backpapier bedecken. Mürbeteig mit einem Nudelholz ausrollen (1/4 davon für die Dekoration beiseite stellen) und die Tortenform damit auslegen.
  3. Backofen auf 170 C vorheizen (Heißluft).

Pastiera di Riso

  1. Ricotta mit Sahne, Mandel Extrakt (optional), 50 g Zucker, 1 Ei und 1 Dotter gut vermischen.
  2. Milchreis (Tonka Bohne davor entfernen) unterrühren.
  3. Belag auf den Teig streichen. Restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden. Damit einen Raster über den Belag machen.
  4. 45-50 Minuten gold-braun backen.
  5. Auskühlen lassen, aus der Backform nehmen und mit Puderzucker bestäuben.
  6. Genießen!
  7. Im Kühlschrank aufbewahren.

Notizen

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