Woher kommen Cantucci?
Unsere kulinarische Reise durch Italien bringt uns heute nach Prato in der Toskana. Von hier stammen die harten Cantucci – italienische Mandel Biskotten – die oft nach dem Essen zum Vin Santo, einem Liqueur, serviert werden.
Die Mandel Kekse sind nicht nur fantastisch in Wein eingetunkt, sondern passen wunderbar auch zum Kaffee, Milch, Cappuccino, Kakao, Tee, goldenen Milch oder eben süßen Wein oder Liquor.
Cantuccini sind komplett Laktose-frei, da sie weder Butter noch Milch beinhalten. Statt Mandeln kann man sie auch mit anderen Nüssen backen, Schokolade Tröpfchen oder trockenen Früchten. Zu Weihnachten sind sie zum Beispiel besonders festlich mit Pistazien und Cranberries.
Rezept für Cantuccini
Cantuccini
Cantucci oder Cantuccini sind italienische Mandel Biskotten, die perfekt zum Kaffee, Tee oder Wein passen. Kekse zum Wein? Ja!! Erfahre mehr darüber hier
einfach-
Vorbereitungszeit: 5 Minuten -
Backzeit: 35 Minuten -
Gesamtzeit: 40 Minuten
Zutaten
| 250 g | Mehl |
| 1 | Prise Salz |
| 150 g | Zucker |
| 2 | Eier |
| 1 | Prise Vanille Zucker |
| 1 TL | Backpulver |
| 100 g | Mandeln |
Utensilien
- Mixer oder Kuchenmaschine
- Backpapier
- Brot Messer
Zubereitung
- Backofen auf 180C vorheizen.
- Mehl mit Salz und Zucker vermischen.
- Eier und Vanille Zucker dazugeben und gut kneten.
- Mandeln und Backpulver unter den Teig kneten.
- Mit dem Teig 2-3 lang Rollen formen, circa 4 cm breit.
- Rollen auf dem Backblech (mit Backpapier ausgelegt) legen, etwas Abstand dazwischen lassen.
- Circa 25 Minuten oder bis golden backen.
- Rollen in circa 1 cm breite Stücke mit dem Brot Messer schneiden und auf dem Backblech schön verteilen.
- Weitere 5 bis 10 Minuten backen. Umso länger, umso trockener und knuspriger sind sie.
- Abkühlen lassen und mit Vin Santo genießen!
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