Cantucci sind italienische Biskotten, die perfekt zum Kaffee, Tee oder Wein passen. Kekse zum Wein? Ja!! Erfahre mehr darüber hier.
Woher kommen Cantucci?
Unsere kulinarische Reise durch Italien bringt uns heute nach Prato in der Toskana. Von hier stammen die harten Cantucci – italienische Mandel Biskotten – die oft nach dem Essen zum Vin Santo, einem Liqueur, serviert werden.
Die Mandel Kekse sind nicht nur fantastisch in Wein eingetunkt, sondern passen wunderbar auch zum Kaffee, Milch, Cappuccino, Kakao, Tee, goldenen Milch oder eben süßen Wein oder Liquor.
Cantuccini sind komplett Laktose-frei, da sie weder Butter noch Milch beinhalten. Statt Mandeln kann man sie auch mit anderen Nüssen backen, Schokolade Tröpfchen oder trockenen Früchten. Zu Weihnachten sind sie zum Beispiel besonders festlich mit Pistazien und Cranberries.
Rezept für Cantuccini
Cantucci – italienische Mandel Biskotten
Zutaten
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Prise Vanille Zucker
- 1 TL Backpulver
- 100 g Mandeln oder andere Nüssen, Schokolade, …
Anleitungen
- Backofen auf 170 C Umluft vorheizen.
- Mehl mit Salz, Backpulver und Zucker vermischen.
- Eier und Vanille Zucker dazugeben und gut kneten.
- Mandeln unter den Teig kneten.
- Mit dem Teig 2-3 lang Rollen formen, circa 4 cm breit.
- Rollen auf dem Backblech (mit Backpapier ausgelegt) legen, etwas Abstand dazwischen lassen.
- Circa 20 Minuten oder bis golden backen.
- Rollen in circa 1 cm breite Stücke mit dem Brot Messer schneiden und auf dem Backblech verteilen.
- Weitere 5 bis 10 Minuten backen. Umso länger, umso trockener und knuspriger werden sie.
- Abkühlen lassen und mit Vin Santo genießen!
- Buon Appetito!
Video
Notizen
Nährwerte
Gutes Essen, das gut tut – Mandeln
Superfood Mandeln
Reich an gesunden Fetten – Mandeln enthalten viele einfach ungesättigte Fettsäuren, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen und helfen, den Cholesterinspiegel positiv zu beeinflussen.
Natürliche Proteinquelle – Mit ihrem hohen Eiweißgehalt sättigen Mandeln langanhaltend und sind ideal für eine ausgewogene Ernährung – perfekt auch für vegetarische und vegane Gerichte.
Vitamin-E-Power – Mandeln gehören zu den besten natürlichen Vitamin-E-Lieferanten. Dieses Antioxidans schützt die Zellen vor oxidativem Stress und unterstützt Haut und Immunsystem.
Gut für Blutzucker & Stoffwechsel – Dank Ballaststoffen und Magnesium helfen Mandeln, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten und den Energiestoffwechsel zu unterstützen.
Nährstoffreich für Gehirn & Nerven – Mandeln liefern wichtige Mineralstoffe wie Magnesium, Kalzium und Eisen – essenziell für Nervenfunktion, Konzentration und Muskelgesundheit.
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Ich bin Laura, in Italien geboren, jetzt in Österreich zuhause. Zwischendurch habe ich in China, Singapur und den USA gelebt.
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