Tabouleh (oder Tabule) ist ein orientalischer Bulgur Salat. Frisch, gesund und lecker, der arabische Salat besteht aus Bulgur, Tomaten, Gurken, Zwiebeln und natürlich Petersilie, Minze und Gewürzen.
Der vegane Salat ist weit verbreitet im ganzen Nahen Osten. Rezepte dafür gibt es zahlreiche, jedes Land und sogar jede Familie bereitet Tabule ein wenig anders zu. Immer dabei sind Gemüse, Kräuter und natürlich Bulgur. Hier ist meine Version, perfekt für heiße Sommertage und auch bestens geeignet als Lunch To Go.
Das Rezept ist inspiriert von Yotam Ottolenghi (Buch „Jerusalem„)* und Bethany Kehdy (Buch „Karam„)*. Zwei meiner Lieblings-Kochbücher mit orientalischen Rezepten.
So bereitest du den originalen Tabouleh Salat zu
Original wird Taboule mit feinem Bulgur zubereitet – das ist grob oder fein geschnittener vorgekochter Weizen ohne die Kleie, die nach dem kochen entfernt wird.
Bulgur sieht Couscous ähnlich, hat aber mehr Biss und ist geschmacklich intensiver (nussig).
Der aus dem Libanon und Syrien stammende Salat wird mit frischen Tomaten, Gurken, Zwiebeln und mehr oder weniger Petersilie und Minze zubereitet. Tabbouleh ist ursprünglich ein Petersilien- und kein Bulgursalat – so Yotam Ottolenghi, der israelisch-britische Koch, dessen Kochbücher ich nur empfehlen kann. Im Laufe der Zeit gab es viele Veränderungen bei diesem beliebten Salat: mit oder ohne Fleisch, mit mehr oder weniger Bulgur, andere Varianten mit saisonalen Zutaten.
Der Salat wird traditionell mit kleinen Salatblättern statt Gabel oder Löffel gegessen.
Mein Rezept ist eher ein Bulgur Salat: Bulgur ist die Hauptzutat. Petersilie, Minze, so wie orientalische Gewürzen sind natürlich auch mit dabei. Die Mengen lassen sich nach dem eigenen Geschmack anpassen.
Bulgur Salat Rezept
Orientalischer Bulgur Salat – Tabouleh
Tabouleh (oder Tabule) ist ein orientalischer Bulgur Salat. Frisch, gesund und lecker, der arabische Salat besteht aus Bulgur, Tomaten, Gurken, Zwiebeln und natürlich Petersilie und Minze.
einfach-
Vorbereitungszeit: 15 Minuten -
Gesamtzeit: 15 Minuten
Zutaten
| 300 g | Feiner Bulgur |
| 3 | Tomaten |
| 1 | Gurke |
| 2 | grüne Chilis – optional |
| 4 | Frühlingszwiebeln oder 2 Schalotten oder 1 rote Zwiebel |
| 1 | Handvoll Petersilienblätter |
| 1/2 | Handvoll Minze |
| 2 TL | Kreuzkümmel Pulver |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
- Bulgur laut Packungsanweisung zubereiten.
- Gemüse in kleine Würfeln schneiden.
- Kräuter fein hacken.
- Alle Zutaten vermischen, mit Salz, Pfeffer und Öl abschmecken.
- Kalt oder lauwarm genießen!
Notizen
Rezept mit Feta, Kichererbsen, Halloumi oder Chorizo ausbauen!
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Wie serviert man Tabule?
Tabouleh wird gerne als Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten serviert. Super zum Shawarma Hühnchen zum Beispiel!
In kleinen Portionen kann der Salat auch als Teil einer Mezze serviert werden, eine Art orientalische Vorspeisen bzw. Hauptspeisen.
Das Prinzip der Mezze ist, dass das gesamte Mahl aus einer Abfolge kleiner Gerichte besteht, ohne eine Hauptspeise. Es werden kleine Portionen verschiedenster Gerichte serviert. Hier findest du eine Liste der möglichen Speisen – die Rezepte findest du hier auf dem Blog, einfach aufs Gericht klicken:
- Fladenbrot – Pita
- Falafel – Kichererbsen Bällchen
- Fatayer – Hefeteig Taschen gefüllt mit Spinat
- Hummus – cremiger Dip
- Labneh – Käse aus Jogurt
- Babaganoush – Melanzani Dip
- Couscous oder Tabouleh – mit Gemüse
- Shawarma Fleisch – vom Grill oder Pfanne
- Tomaten Gurken Salat
- Marokkanische Karotten
- und als Nachspeise: Filoteigrollen mit Tahini-Schoko-Creme
Couscous Salat
Bulgur und Couscous sind nicht das selbe. Aber sie sind auch nicht sehr weit von einander entfernt.
Diesen orientalischen Salat kannst du auch mit Couscous statt Bulgur zubereiten, solltest du keinen Bulgur finden. Er wird etwas weicher und geschmacklich weniger intensiv. Aber immer noch ein leckerer und sommerlicher Salat!
Ein bisschen mehr Geschmack bekommt der Couscous, wenn man ihn mit Gemüse Brühe statt Wasser übergießt. Kleiner Tipp von mir um mehr daraus zu holen! Schon mal ausprobiert?
Mona von Zimtliebe hat auf ihrem Blog einen tollen türkischen Couscous Salat geteilt und sie erklärt auch ein bisschen mehr über Couscous – also unbedingt vorbeischauen und nachmachen! Gute Salate kann man ja nie genug haben, oder?
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Ciao!
Ich bin Laura, in Italien geboren, jetzt in Österreich zuhause. Zwischendurch habe ich in China, Singapur und den USA gelebt.
Wir reisen so oft (und weit) wie möglich. Und wenn wir nicht gerade unterwegs sind, dann kochen wir um die Welt mit saisonalen und regionalen Zutaten.
Hier findest du unsere Lieblings Rezepte aus der ganzen Welt!
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Deine Laura
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