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Der beste Hummus

Index Featured Hummus ist ein einfacher Kichererbsen Dip aus dem Nahen Osten, wie man ihn richtig cremig und lecker macht, findest du hier heraus!

Hummus ist ziemlich einfach in der Vorbereitung und braucht auch nur wenige Zutaten. Aber, wie bekommt man einen supercremigen Kichererbsen Aufstrich zuhause? Ich habe es herausgefunden! Und liste die Geheimnisse für den besten Hummus hier unten!

Was für einen Glück, dass ich eine Palästinensische Freundin habe! Ja, liebe Shadia, ich rede von dir! Sie ist eine unglaublich talentierte Köchin, die ich in einer meiner Kochgruppen beim International Cooking Club Singapore kennengelernt habe.

Shadia hat mir spannende und orientalische Gerichte aus dem Nahen Osten gezeigt, wo sie ihre Wurzeln hat (sie stammt aus Palestina, ist aber in Peru aufgewachsen und lebt jetzt in Singapur). Ich habe nicht nur Hummus von ihr gelernt, sondern auch andere tolle Rezepte wie Babaganoush, Falafel, Fatayers (Teigtaschen mit würzigem Spinat), Kibbeh (Fleisch und Bulgur snacks) and Labneh. Nach ThailandIndien und Italien möchte ich euch auf meine kulinarische Reise in den Nahen Osten mitnehmen.

Das Rezept für Falafel gab es schon letzte Woche. Heute ergänzen wir unsere Meze Platte mit dem besten Hummus und ich verrate euch auch, einige einfache und eindrucksvolle Variationen davon. Die restliche Komponenten folgen in die nächsten Wochen. Bleibt dabei!


Mezze Platter Falafel sind knusprige arabische Kichererbsen Bällchen mit Kräutern und Gewürzen. Perfekt als veganer Snack, Vorspeise, in Salaten oder Mezze Platter
Mezze Platte von Shadia

Das Rezept für den besten Hummus braucht nur wenige Zutaten und ist richtig einfach. Was macht also den perfekten Hummus aus? Hier sind die Geheimnisse für einen cremigen Kichererbsen Hummus:

  1. Verwendet trockene Kichererbsen* statt welche aus der Dose. – Ja, ich weiß, klingt schlimm! Aber es ist eigentlich überhaupt kein Aufwand, einfach über Nacht im Wasser einweichen und dann 40 Minuten kochen. Das macht den Unterschied im Geschmack!
  2. Habe ich euch überzeugt, trockene Kichererbsen zu verwenden? Großartig! Jetzt machen wir das beste daraus: macht doppelt so viel! Die doppelte Menge Kichererbsen einweichen und kochen und dann die Hälfte davon, samt Kochwasser, im Kühlschrank maximal 1 Woche aufbewahren oder für später einfrieren. Somit habt ihr schon Kichererbsen für das nächste Mal oder ihr probiert gleich die Hummus Variationen, die unten beschrieben sind.
  3. Die Kichererbsen müssen weich sein. – Lange genug kochen! Manche Marken brauchen länger als andere. Und nie das Wasser salzen, sonst bleiben sie hart.
  4. Verwendet einen guten Mixer zum Pürieren. – Damit der Hummus schön cremig wird, brauchen wir einen starken Mixer. Ich finde, es funktioniert auch sehr gut mit einem Stabmixer. Wenn man zu viel hat, einfach teilen und wiederholen.
  5. Ein TL Natur Yoghurt untermengen. – Das macht den Hummus noch cremiger!
  6. Salz und Zitronensaft nach und nach dazugeben. Manche Zutaten sind stärker als andere, daher ist es wichtig, immer wieder zu kosten und mit Salz und Zitronensaft wenn notwendig zu adjustieren.

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AuthorLaura
DifficultyBeginner

Hummus ist ein einfacher Kichererbsen Dip aus dem Nahen Osten, wie man ihn richtig cremig und lecker macht, findest du hier heraus!

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Index Featured Hummus ist ein einfacher Kichererbsen Dip aus dem Nahen Osten, wie man ihn richtig cremig und lecker macht, findest du hier heraus!

Yields4 Servings
Prep Time10 minsCook Time30 minsTotal Time40 mins

 250 g Kichererbsen, gekocht
 1 tbsp Tahini (Sesampaste)
 1 qt Knoblauchzehe
 1 qt Zitrone
 1 tsp Natur Yoghurt
 2 tsp Olivenöl
 Sumac

1

Kichererbsen über Nacht einweichen und dann 30-40 Minuten oder bis sie weich sind in Wasser kochen. Kochwasser NICHT wegschütten.

2

Knoblauchzehe hacken und Zitronen pressen.
Circa 10 Kichererbsen für die Dekoration beiseitelegen.

3

Zum Pürieren brauchen wir einen guten Blender oder Pürierstab.
Kichererbsen mit Knoblauch, einer Prise Salz, 1 EL Tahini, 1-2 EL Zitronensaft, 2-3 EL Kochwasser, 1 EL Olivenöl und 1 TL Yoghurt pürieren.
Jetzt kosten und nach Bedarf mit Salz, Zitronensaft (für mehr Säure) und Kochwasser (cremiger) adjustieren.

4

Hummus in eine schöne Schale transferieren.
Vor dem Servieren mit den Kichererbsen dekorieren und mit 1 EL Oliven Öl und Sumac beträufeln.
Genießen mit Brot, Gemüse Sticks, in Salaten oder Wraps.

Category, Cuisine

Ingredients

 250 g Kichererbsen, gekocht
 1 tbsp Tahini (Sesampaste)
 1 qt Knoblauchzehe
 1 qt Zitrone
 1 tsp Natur Yoghurt
 2 tsp Olivenöl
 Sumac

Directions

1

Kichererbsen über Nacht einweichen und dann 30-40 Minuten oder bis sie weich sind in Wasser kochen. Kochwasser NICHT wegschütten.

2

Knoblauchzehe hacken und Zitronen pressen.
Circa 10 Kichererbsen für die Dekoration beiseitelegen.

3

Zum Pürieren brauchen wir einen guten Blender oder Pürierstab.
Kichererbsen mit Knoblauch, einer Prise Salz, 1 EL Tahini, 1-2 EL Zitronensaft, 2-3 EL Kochwasser, 1 EL Olivenöl und 1 TL Yoghurt pürieren.
Jetzt kosten und nach Bedarf mit Salz, Zitronensaft (für mehr Säure) und Kochwasser (cremiger) adjustieren.

4

Hummus in eine schöne Schale transferieren.
Vor dem Servieren mit den Kichererbsen dekorieren und mit 1 EL Oliven Öl und Sumac beträufeln.
Genießen mit Brot, Gemüse Sticks, in Salaten oder Wraps.

Der beste Hummus

Close up
Hummus und Chips

Hummus Variationen:

Ganz schnell lässt sich der klassische Hummus mit dieser einfachen Variationen begleiten. Sieht auf dem Tisch dann total bunt und schön aus und ist kaum mehr Aufwand als nur die klassische Variante in der Zubereitung!

Folgende Variationen beziehen sie sich immer auf das Grundrezept. Einfach mit den beschriebenen Zutaten ergänzen.

  1. Rote Beete Hummus: 75g rote Beete und 1-2 EL von dem Saft dazugeben. Der Hummus erhält dabei eine wunderschöne Farbe! Mit schwarzen Sesame dekorieren.
  2. Avocado Hummus: eine reife Avocado, geschält und in Würfeln, mit den restlichen Zutaten pürieren. Mit Korianderblätter dekorieren.
  3. Tomaten Basilikum Hummus: hier kommen 6-8 getrocknete Tomaten, abgetropft und in Streifen geschnitten, und 6 Blätter Basilikum, fein gehackt, beim Pürieren dazu. Es entsteht einen sehr aromatischen mediterranen Hummus dabei! Basilikum Blätter oben drauf nicht vergessen.

Hast du schon deine Lieblingsvariante ausgesucht oder bist du noch unschlüssig? Kein Problem! Probier sie einfach alle!


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Ich habe hier die Zitrus Komponente mit einem besonderen Salz von der Pfefferbraut unterstrichen, es ist mit Limettenzesten verfeinert (das ist kein Affiliate Link, ich erhalte keine Kommission, bin einfach von ihren tollen Produkten überzeugt!).

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Serviert euren Hummus bei Partys mit Karotten und Gurken Streifen. Pita Brot ist auch fantastisch dazu! Ganz besonders gerne haben wir ihn mit knusprigen Tortilla Chips: dafür die Tortilla mit Olivenöl bepinseln und dann in der Pfanne oder Backrohr backen. Schneiden und zum Hummus servieren!


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