10 Rezepte für Gründonnerstag

Gründonnerstag ist ein besonderer Tag, der in vielen Teilen der Welt vor dem Osterwochenende gefeiert wird. Es ist der Tag vor dem Karfreitag und markiert den Beginn des österlichen Triduums, einer Zeit, die von religiösen Bräuchen und spiritueller Reflexion geprägt ist. In einigen Regionen ist er auch bekannt als der „grüne Donnerstag“, da grüne Speisen oft Teil der Tradition sind, um die Ankunft des Frühlings und die Erneuerung der Natur zu feiern. Hier sind einige köstliche Vorschläge für Rezepte, die perfekt zum Gründonnerstag passen.

In einigen Regionen ist es Tradition, am Gründonnerstag grüne Speisen zuzubereiten und zu genießen, um die Ankunft des Frühlings und die Erneuerung der Natur zu feiern.

Insgesamt ist Gründonnerstag eine bedeutungsvolle Zeit im kirchlichen Kalender, die durch rituelle Feiern, spirituelle Reflexion und gemeinschaftliche Zusammenkünfte geprägt ist. Es ist eine Gelegenheit, um die Ereignisse der Karwoche zu reflektieren und sich auf das Osterfest vorzubereiten, das den Höhepunkt des christlichen Glaubens darstellt.

Was gibt es am Gründonnerstag zu essen?

Es muss nicht immer nur Cremespinat mit Kartoffeln oder Reis am Gründonnerstag sein. Lass dich von einem meiner Rezepte aus der ganzen Welt inspirieren und serviere dieses mal etwas „exotisches“!

Hier findest du passende Rezepte, die einfach sind und schnell gehen. Von gefüllten Teigtaschen bis zum Curry, du findest bestimmt etwas Passendes dabei.

Spinat ist hier natürlich oft vertreten, aber grün ist auch Pandan*, ein beliebtes aromatisches Gewürz aus Indonesien, das die Pfannkuchen färbt. Und auch Koriander, Petersilie und Kräuter allgemein geben Falafels und dem Ricotta Brot eine schöne grüne Farbe.

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10 Rezepte für Gründonnerstag aus der ganzen Welt:

Pizzoccheri – italienische Buchweizen Nudeln mit Wirsing, Kartoffeln und Käse

Pizzoccheri sind eine Nord-italienische Nudelart aus Buchweizen- und Weizenmehl, die traditionell mit (viel) Käse, Wirsing, Butter, Salbei, Knoblauch und Kartoffeln serviert wird. Ein einfaches Gericht, wo alles in einem Topf gekocht wird, das geschmackvoll und sättigend ist. Schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt auch noch sehr gut.

Indisches Kichererbsen Curry mit Spinat

Cremig, würzig, aromatisch und unfassbar lecker schmeckt dieses einfache Vegane Spinat und Kichererbsen Curry aus Indien. Cholay Palak ist in unter 30 Minuten fertig und wird mit Zutaten aus dem Vorrat zubereitet. Das Rezept ist perfekt für die schnelle Küche und dennoch gesund.

Falafel – gesund aus dem Airfryer

Falafel sind knusprige arabische Kichererbsen Bällchen mit Kräutern und Gewürzen. Perfekt als veganer Snack, Vorspeise, in Salaten oder Mezze Platter

Fatayer – Spinat Feta Hefeteig Taschen

Fatayer sind Hefeteig Taschen aus dem Nahen Osten, gefüllt mit Spinat, Feta, Zwiebel und orientalische Gewürze

Torta Pasqualina – die einfache Version

Einfache Ricotta und Spinat Quiche, gesund, schnell und unkompliziert in der Zubereitung und daher perfekt auch unter der Woche

Schnelle Spargel Quiche mit Blätterteig

Eine schnelle, leichte, einfache und wunderschöne Spargel Quiche, das Rezept lässt sich wunderbar mit anderen Gemüse umwandeln!

Kräuter Ricotta Brot – low carb

Ein einfaches Rezept aus Italien für sommerliches Kräuter Ricotta Brot, Low Carb, gerne vegan oder glutenfrei. Der perfekter Begleiter für deine Antipasti.

Veganer Nonya Curry mit selbst-gemachter Curry Paste

Veganer Nonya Curry Rezept aus Singapur mit selbst-gemachter Curry Paste. Einfach, köstlich und schnell. Folge die Anleitung und mache deine Curry Paste zuhause

Indonesische Pandan Pfannkuchen mit Kokosnuss

Indonesischer Pandan Pfannkuchen mit süßer Kokosnuss Füllung – Rezept für eine kulinarische Reise nach Südostasien, wo Dadar Gulung als köstliche Nachspeise gilt

Indischer Spinat Curry

Saag Paneer ist ein cremiger vegetarischer Curry mit knusprigen Käse Würfeln. Gerne auch vegan mit Gemüse, Tofu oder Kichererbsen. Das Rezept ist hier.

Gründonnerstag – woher kommt das?

Gründonnerstag ist ein wichtiger religiöser Feiertag im Christentum, der den Beginn des Ostertriduums markiert, einer Zeit, die die Leiden, den Tod und die Auferstehung Jesu Christi feiert. Der Begriff „Gründonnerstag“ stammt möglicherweise von „grün“ als Symbol für Frühling und neues Leben oder von „greinen“ (weinen) aufgrund der Trauer über das bevorstehende Leiden Jesu.

Die Bedeutung des Gründonnerstags liegt vor allem in der Erinnerung an das letzte Abendmahl, das Jesus mit seinen Jüngern vor seinem Tod feierte. Während dieses Abendmahls brach Jesus Brot und teilte es mit seinen Jüngern, wobei er sagte, dass es sein Leib sei, der für sie gegeben werde, und er reichte ihnen Wein und sagte, dass es sein Blut sei, das für sie vergossen werde. Dies wird von Christen als Institution des Heiligen Abendmahls oder der Eucharistie betrachtet, eine zentrale Praxis in vielen christlichen Traditionen.

Zusätzlich zum letzten Abendmahl erinnert der Gründonnerstag auch an Jesus‘ Fußwaschung der Jünger, eine Geste der Demut und der Bereitschaft, anderen zu dienen. Diese Handlung wird oft in Gottesdiensten an Gründonnerstag nachgeahmt.

Für viele Christen markiert der Gründonnerstag den Beginn der österlichen Feierlichkeiten und ist eine Zeit der Besinnung auf die Leiden Jesu und die Bedeutung seines Opfers für die Menschheit.

Die traditionelle Speise, die an Gründonnerstag in einigen Regionen gegessen wird, ist „Gründonnerstagssuppe“ oder „Gründonnerstagssalat“. Diese Gerichte enthalten oft grüne Kräuter wie Spinat, Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch oder andere Frühlingskräuter. Der Name „Gründonnerstag“ könnte teilweise auf diese grünen Zutaten zurückzuführen sein.

Die Verwendung von grünen Kräutern ist symbolisch und soll an den Frühling erinnern, der für neues Leben steht. In einigen Kulturen wird an Gründonnerstag auch auf Fleisch verzichtet, und die Mahlzeiten können einfacher sein, um die bevorstehende Zeit der Trauer und Buße während des Karfreitags zu reflektieren.

Ciao!

Ich bin Laura, in Italien geboren, jetzt in Österreich zuhause. Zwischendurch habe ich in China, Singapur und den USA gelebt.

Wir reisen so oft (und weit) wie möglich. Und wenn wir nicht gerade unterwegs sind, dann kochen wir um die Welt mit saisonalen und regionalen Zutaten.

Hier findest du unsere Lieblings Rezepte aus der ganzen Welt!
Viel Spaß beim Stöbern! 

Deine Laura

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